鱼类保鲜技术的研究进展论文

保鲜方法主要有低温保鲜、化学 保鲜、电离辐射保鲜和气调保鲜等,生产中采用最多且最有效的方法是低 温保鲜。 低温保鲜包括在低温下冻结贮藏和非冻结贮藏两个方面,一般也称为

一、远洋金枪鱼钓船的超低温制冷系统(论文文献综述) 冯程程[1](2018)在《玻璃钢金枪鱼延绳钓渔船制冷系统设计及研究》文中认为金枪鱼属于远洋渔业中重要价值的

282014,Vol.28,12专题论述肉类研究MEATRESEARCH中国肉类食品综合研究中心CHINAMEATRESEARCHCENTER鱼类贮藏保鲜技术研究进展（中国农业大学食

因此,速冻保鲜技术被不断应用到水产品的冷冻保鲜中。 本文阐述了近些年发展较快、应用较多的速冻保鲜技术的作用原理与优缺点,总结了其在水产品应用中的研究进展,展望了水产品速冻保

另外,海水鱼类的保鲜技术虽多种多样,但 还存在一些问题,例如低温保藏时的温度控制, 气调,化学以及辐照保藏的安全性等问题,还没 得到彻底的解决,仍需进一步研

研究鱼类特定腐 败菌及腐败菌腐败能力可为开发鱼类保鲜技术提供研究基础,为构建特定腐败菌生 长动力学模型和货架期预测模型,为优化鱼类冷藏链技术参数和快速预测产品品质 提

的肌体、化学、感官 和微生物变化并重点从低温保鲜、化学保鲜、酶法保鲜、气调保鲜及其他保鲜技术等方面介绍 了国内外鱼类保鲜技术的研究进展及发展趋

1.1水产品生物保鲜技术研究进展 因为水产品的充足的水分和高蛋白含量,如果不进行处理会很快变质,失去其食用价值。水产品失活后,仍会发生一系列物理、化学和生

1．20食品学院A209上海海洋大学硕士学位论文大黄鱼保活运输及冰温保鲜的研究摘要本文以大黄鱼成鱼为实验对象，研究在MS．222麻醉条件下，大黄鱼成鱼的

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