鲜蛋的贮藏问题研究论文

食品贮藏保鲜论文.doc.doc. 食品贮藏保鲜论文果蔬贮藏保鲜技术摘要:随着我国果蔬种植面积的进一步加大和市场需求日益增多，但是采后交通运输及贮藏保鲜技术

民间素有上火吃皮蛋的习惯,坊间常用皮蛋来解决咽喉痛、声音嘶哑、便秘等问题,却对皮蛋“清热去火"的机理知之甚少,甚至不少人认为皮蛋去火是民间的“野路子”。 江西农业大学涂勇刚教

毕业论文论文题目： 果蔬贮藏保鲜技术的研究 和发展趋势 所在学院： 食品工程分院 专业班级： 学生： 指导教师： 二0一七年 三 月目 录题目I摘要及关键词?I1 前

（2）涂剂 目前使用的涂剂种类很多，有的使用单一的成分如液体石蜡、明胶、水玻璃、火棉胶等，也有采用两种以上的成分配制，如松脂石蜡合剂等。 鲜蛋的贮藏

因此详细地了解禽蛋的构造及其在贮藏和加工过程中的意义对于鲜蛋的运输、贮藏和蛋品加工及经营管理都有很大帮1.禽蛋的构造西南大学食品科学学院食品原料学

鲜蛋贮藏鲜蛋在贮藏过程中 会发生多种变化 促使内容物的分解 甚至腐败杂质。采用科学的贮藏方法 闭塞蛋壳气孔 防止微生物浸入或降低贮藏温度 抑制蛋内 酶和微生

因此详细地了解禽蛋的构造及其在贮藏和加工过程中的意义对于鲜蛋的运输、贮藏和蛋品加工及经营管理都有很大帮助。 1.禽蛋的构造 1.1禽蛋的外形 普通的禽蛋多呈椭圆形,小型蛋

贮藏的目的在于保持其原有的优良品质、鲜度,并能保证市场的均衡供应。 国内外许多学者对鲜蛋贮藏,作了大量的试验研究,贮藏的方法虽很多,但效果各异,实用价

表2 鸡蛋的感官评价指标项目评价指标蛋壳清洁、不破裂,蛋形正常,色泽鲜明蛋白蛋白浓厚,无血斑蛋黄居中或稍偏,轮廓明显,胚胎未发育 2.3.2 应用电子鼻技术测定鸡

因此，研究与掌握葡萄贮藏保鲜技术具有十分重要的现实意义关键词：：葡萄；保鲜技术；研究进展1．绪论近年来的研究表明，在葡萄采后呼吸代谢过程