百香果贮藏保鲜的研究论文

摘要 百香果成熟于高温时节,采后极易失水皱缩、腐败劣变,采后贮运难度较大。因而研究百香果采后保鲜技术,对延长百香果货架期具有重要经济意义。该文阐述了百

通过研究,应从规范包装,规划统一境内甩挂中转点,提高运输的时效性以及统一明确的冷藏货柜标准、减少跨境贸易纠纷三个方面解决存在的问题关键字:中越贸易;物流;

2.3 生物保鲜技术生物保鲜技术是一种正在兴起的食品保鲜技术，目前应用较多的是酶法保鲜，其原理是利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影

百香果的贮藏加工方面:百香果果实在常温下放置 3 天,果皮就 失去光泽,6 一 7 天果皮皱缩,7 天以后果实出现腐烂,果肉发酵。用低 温、高湿贮藏方法,果实保存在 6.5℃,相对湿度

气调保鲜常与低温贮藏相结合,广泛应用于新鲜果蔬。既可以延缓百香果果实的呼吸速率,减少养分损失,也可减少果实水分流失,延长果实的商品货架期[9]。 3 百香果饮料加工工艺研究进展

因而研究百香果采后保鲜技术,对延长百香果货架期具有重要经济意义。该文阐述了百香果采后生理变化以及采后病害,并从物理、化学、生物、复合保鲜等方面综述了百

内部颜色改变,出现内陷斑,局部水渍状,受害果后熟不一致或不能 后熟,有异味,易腐烂。 4.百香果的贮藏工艺(1)适时采收 鲜销果可人工采摘已转色的成熟果。加工果则需充分成熟自

1 百香果的采后生理研究 1.1 呼吸速率变化 呼吸是果实采摘前后最为基础的生理活动，呼吸 速率过高时，果实的衰老程度便会加快，因此呼吸速 率是衡量果实一系

养价值高,受到消费者普遍欢迎.百香果采后极易因失水引起果皮皱缩,影响品质,采后运输贮藏难度较大.为百香果采后运输,贮藏保鲜等技术的研究与应用提供一定的

15 ℃条件下贮藏保鲜黄色百香果过程发现,在30 d 的贮藏期里,果实外观在5 ℃和15 ℃条件下迅速恶化,但在10 ℃条件下时变化缓慢;可溶性固形物、蔗糖和果糖含量