关于泡菜研究论文

的成果实验报告及小论文表达形式文字图片实验步骤记录实验目的掌握知识提高能力实验原理厌氧菌的发酵呼吸作用物质的跨膜运输实验器材透明的玻璃瓶实验原料如萝

关泡菜的基础知识。 通过阅读，掌握有关乳酸菌和亚硝酸盐的基础知识，为泡菜的制 作打下基础。 泡菜的制作 泡菜制作是以乳酸发酵为主，同时利用食盐的高

食品技术 泡菜工业化生产的研究进展 陈仲翔 董英 (江苏大学生物与环境工程学院 镇江 212013) 摘要 纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向 同时直投式乳酸菌

发酵泡菜的研究 中职教师硕士08食品科学 周信科 摘要：主要介绍了发酵泡菜的类型；常见的微生物菌种；发酵条件对微生物的影响；目前功能性泡菜的研究成果；

内容提示: 工艺技术4中外食品工业 Sino-foreign Food Industry中外食品工业1 前言泡菜是一种有着2000多年的悠久历史的乳酸菌发酵蔬菜制品。 泡菜加工工艺简单

高二(16)班生物研究性学习小组 开题报告 关于泡菜原理与制作心得报告 关于泡菜制作心得论文 泡菜的营养价值 泡菜生产过程中亚硝酸盐的产生与预防 泡菜的研究性学习报告 开题

论文题目： 泡菜在发酵过程中对亚硝酸盐含量的影响研究 原创声明 本人申请所呈交的学位论文是本人在导师的指导 下进行的研究工作及取得的研究成果，据我所

杨瑞鹏．几种酸泡菜中乳酸菌区系及主要发酵乳酸菌分离鉴定与发酵生理的研究[D]．武汉：华中农业大学硕士学位论文，1985． FactorsAffecting BacterialFlora

在韩国,日本和中国的发展进程,并分析了国内外研究现状及发展前景.泡菜起源于中国,约在1300年前中国酱菜的制作工艺传到了韩国,并结合韩民族的饮食习惯,发展

1 泡菜的化学成分 泡菜是以各种蔬菜为基本原料, 其风味特点及营养价值均与蔬菜的化学成分 和制作过程中的变化有关。泡菜常用的蔬菜有:白萝 h、胡萝 b、豇豆、黄瓜、 藕、芹菜