韩国泡菜研究论文

结果表明,韩国泡菜生产的最佳处理方案为:CaC1添加量为0.10%,盐水质量分数为8%,发 酵时间8d,糖的质量分数为 10%,经分析测定,所得产品各项指标均符合出口要求。

韩国泡菜文化研究 한국김치문화 연구 摘要：韩国泡菜是韩国饮食文化的代表食品。是韩国人餐桌上自古至今，一日三餐必需的食品。特别是本世纪前后韩国泡菜不

接种发酵的海带泡菜在14天成熟,业硝酸钠降到1.84mg/kg;而自然发酵的样品到24天时亚硝酸钠含量为13.36mg/kg,纯种发酵町以 使发酵成熟时I'RJ缩短了lO天。 关键词

泡菜文化的发展之道科研技术的武装，让韩式泡菜更有生命力。. 韩国泡菜被美国权威健康杂志《健康》列为世界五大健康食品之一，也逐渐成为世界上认可的健康

其中韩国人民的爱国主义是泡菜能够畅销世界的原因之一。 主要解决的问题有： 1.韩国泡菜的起源，营养价值。 2.韩国泡菜是否真的有利于人身体健康。 本文以韩

论述了韩国泡菜的定义、特点,对韩国泡菜制作的风味化学原理、风味的形成、制作过程中蔬菜化学成分的变化、韩国泡菜能长期保存的原因、影响韩国泡菜风味的主要因素进行了重点

F-0DBLZS；关于“论文”中“毕业论文”的论文参考范文文档。正文共2,586字，word格式文档。内容摘要：韩国饮食文化的特点，韩国日常饮食种类，米饭，酱，泡

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韩国的饮食文化论文篇1 自从中韩贸易建交以来,浩浩荡荡的“韩流”席卷中国。韩国饮食料理已成为众多人追逐的目标之一。因此,作者从韩国的日常饮食和特别饮食两方面介绍大家耳

黑龙江外国语学院2015届毕业论文二、韩国泡菜的营养价值及保健功能1、韩国泡菜的营养价值韩国泡菜主要是以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜作为生产的主要原料，配