低糖果脯的研究论文

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对低糖果脯的加工工艺、保藏、包装材料、包装形式等进行较为系统的研究;认为果脯的含糖量和水分活度是影响保藏性能的两个主要因此外,真空技术的应用,提高

添加填充剂提高低糖果脯的饱满度.低糖果脯的渗透压较小,按蔗糖计算,可产生的渗透压在3.546MPa 以下,比一般微生物细胞的渗透压高,结合低水分含量,也可抑制大多数

【摘要】:本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值,并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等6种溶质的降水分活性能力,结果表明,果脯水分含量在30%～40%

加工工艺论文参考文献: 芒果果脯的制备工艺流程及操作要点 工艺流程 芒果→清洗→去皮、去核、切分→护色、硬化→预处理→浸糖→干燥( 回湿) →杀菌、包装→检

我国对低糖果脯的研究始于北京食品工业研究所,他们在1964年进行了鲜香果脯的研究,含糖量降为50%左右, 改善了风味,提高了品质, 当时在国内外得到了好评。. 进

1.低糖果脯加工中的技术问题2.低糖猕猴桃果脯加工工艺3.低糖果脯加工工艺的研究进展4.低糖胡萝卜果脯加工工艺研究5.微波渗糖加工低糖大果山楂果脯工艺 因版权原因,仅展示原文

蔡华珍.王安利.钱向东 微波低糖胡萝卜果脯的研究[期刊论文]-食品工业科技2005(2) 9. 郑红莲.林勤保.蒋梅峰.李波.Zheng Honglian.Lin Qinbao.Jiang Meifeng.Li Bo 无

低糖猕猴桃果脯的加工工艺与工厂设计研究,猕猴桃,低糖果脯,加工工艺,工厂设计。我国是猕猴桃生产的原产地和优势主产国,目前种植面积和产量位居世界第一。猕猴桃含有人体所需

本文对低糖果脯加工工艺流程进行综述,主要概括了低糖果脯加工工艺中的硬化护色、渗糖等工艺的研究进展情况,并 对低糖果脯的发展做出展望。 关键词:低糖果脯;工艺;护色;渗糖