中式面点技师论文题目

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中式面点师技师论文可编辑Word文档 防篡改PDF文档 演示PPT文档 数据编辑Excel文档 高清图片文档 9页 22KB 本文档由 “ is_260251 ” 提供并上传 2017-09-30 侵权/举报 剩余 7

论文-\-待分类 系统标签: 蛋糕中式乳化面糊面点海绵 浅谈当今海绵蛋糕质量要求及工艺佛山市顺德区永丰职业培训中心 摘要:随着生产工艺的不断发展和人民生活水平

海南省技师学院， 海南 海口 571100 摘要：中式面点经历了数千年的传承和发展，受地理结构、气候、物产与习俗的影响，逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以

一、面点的分类 面点主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。 二、面点的工

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doc. (2)蒸：蒸是把制品生坯放在笼屉 (或蒸箱)内，用蒸汽传导热的方法使 制品成熟。. (3)炸：炸是将制作成形的面点生坯，放入一定温度的油内，利用油的 热量

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