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一、面点的分类 面点主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。 二、面点的工

近年来随着烘焙业的迅速发展和西式蛋糕加工技术的加入,使中 式蛋糕加工不断地深化改进和提高,从目前蛋糕制作来说,中式蛋糕的加工方法 制作品种已融洽了西式蛋