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中式面点技师论文
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浅谈中式面点的创新论文范文
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中式面点师技师论文 防篡改PDF文档 高清图片文档 9页22KB 本文档由 “ is_260251”提供并上传2017-09-30 侵权/举报 试读结束,剩余7页未读,请下载后查阅 会员权益 Hi, 欢迎来到爱问
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近年来随着烘焙业的迅速发展和西式蛋糕加工技术的加入,使中 式蛋糕加工不断地深化改进和提高,从目前蛋糕制作来说,中式蛋糕的加工方法 制作品种已融洽了西式蛋
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熟食中面点制作方法熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。 冷熟食,它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜(湖南、四川、朝鲜)、酱肉、寿司; 热熟食:它包括主食面点、烧烤类、油炸类
二、面点的工艺流程 面点的原料选择, 即选取优质原料。 具体地说, 就是选择适合于制品的制作 要求、制作特色的原料品种。 第一步,主要从质地、品种、部位、营养卫生几方面着
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