果胶酶对苹果汁的实验研究论文

后续护色实验对照处理3榨汁放入榨汁机合理控制榨汁时原料的添加速度和剪切力以提高原料的出汁率4粗滤将榨出的苹果汁用滤布粗滤得原汁5酶处理果胶酶用量015酶解2h并进行相应的原果汁

【摘要】:本文通过透光率和吸光度的测定,从用量、作用时间、pH和温度等方面,就壳聚糖和果胶酶对苹果汁澄清效果进行了比较研究。结果表明:壳聚糖澄清速度快、稳定性好、工艺简

果胶酶生产及其在苹果汁澄清中的应用_邬敏辰.pdf. 江南大学医学系,无锡,214064)江南大学生物工程学院,无锡,214036)spergillusniger菌株固态发酵生产酸性果胶

影响苹果浊汁浑浊稳定性的主要因素是果汁中分子间的相互作用和颗粒的聚合,其沉淀颗粒物主要包含多酚、蛋白质和果胶[6],不溶性淀粉也是造成苹果浊汁沉淀的主要原因之一[7]。虽然,目

3.1.4酶的热稳定性 3.1.5酶的PH稳定性 3.1.6酶的米氏常数(Km)和最大反应速度(vmax)的测定 3.1.7不同金属离子对酶活力的影响 3.1.8所用酶制剂的部分理化性质 3.2果胶酶在苹果

免费在线预览全文 . ·34 · 生物学教学20 11 ( 36 ) 12 年 第 卷 第 期 “ ” 果胶酶在果汁生产中的作用 的实验设计和实施 陆 奇 沈红梅 蒋选荣 ( 225009) 江苏省扬州市新

果胶 提取 苹果 硕士 sizeexclusion pectin. 河南工业大学硕士学位论文苹果果胶的提取及应用研究姓名：****请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导

2、实验材料与实验方法2.1实验材料本实验选用苹果作为实验材料，榨成汁后使用；实验中使用的果胶酶购自上海蓝季生物技术有限公司，配成质量分数为2%溶液

果汁的pH值丌仅影响果胶酶对果胶的作用，而丏还影响果胶胶体物质的稳定性。从表2中得出，随着pH值的增加，果汁量及果汁率先增加后减少，当pH=4时，果汁

以上结果分析表明:采用果胶酶澄清果汁时，pH值控制在3.到5.0之间，澄清效果较好。. （4）时间因素实验结果的分析与讨