苹果的护色效果的研究论文

从节约成本的角度考虑可采用较便宜的果胶酶、原果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶作为护色酶使用这4种酶可低温短时萃取茶叶避免高温萃取对风味的影响而且这几种酶

但是由于苹果汁容易褐变,从而影响了其感官效果,降低了人们对它的喜爱度。因此,本论文采用单因素和正交试验研究不同护色剂、冰水处理、热烫对苹果汁酶促褐变的影响。研究结果

32.付丽乳铁蛋白的抑菌作用及其对冷却肉保鲜和护色效果的研究[学位论文]硕士 2006 33.邓淑琴牛初乳贮藏条件及其生理活性蛋白分离技术的研究[学位论文]硕士 2007 34.吕芙蓉牛乳铁蛋白多肽及突变体

论文摘要: 本实验旨在研究保鲜剂处理对鲜切冬瓜品质的影响,以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸钙和L-半胱氨酸为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处

但单独作用时难以获得理想的效果,通过复配的保鲜剂极好地抑制了方腿中细菌的生长和繁殖,细菌总数增长速度显著降低,pH值变化减缓,大大延长了方腿的保质期,同时

对比我们的侯选护色剂 )01,-稍好，二者相差不大，但 在水中的溶解性不如01,-，所以我们选择(’/ )的01,- 01,-浸渍时间的确定 为了进一步优化护色效果，我们将苹果

苹果汁作为我国苹果的主要加工产品，在加工和贮藏过程中易发生褐变反应，造成颜色不稳定、品质劣变，导致商业价值降低。如何有效利用抗氧化剂解决苹果汁的

酸稳定剂的最佳配比及苹果的护色与胡萝卜去味进行研究结果表明苹果在2的氯化钠溶液中浸泡5分钟护色最佳在预煮胡萝卜时添加05柠檬酸和05抗坏血酸煮5分钟除味效果最好所制得苹果胡萝

中国农业工程学会2007年学术年会论文集 1苹果的护色方法及影响因素 李聪，郑先哲 （东北农业大学，哈尔滨，150030） 摘要：本文通过对苹果进行的不同护色方

第一支试管加10％盐酸两滴；第二支试管加10％氢氧化钠溶液两滴；第三支试管不加酸碱。. 将上述溶液同时放入沸水浴中加热片刻，比较溶液变色的快慢和颜色的