果酱感官评价表毕业论文

毕业论文-果酱.doc. 毕业论文（设计）课题名称果酱的制作工艺及营养价值【摘要】果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水

食品感官评价论文.doc. 121052107学生姓名：****在食品工业中的应用摘要:简要介绍了感官评价的定义、发展及在食品工业中的研究现状和发展趋势。. 展示感官评

感官评价标准表见表2.2。 表2.2 果酱感官评价标准表 分值 色泽 气味 组织状态 口感 70 以下 颜色不清晰，偏暗 不具备各种清香味道 70~80颜色较清晰，外观体 系

1.3方法1.3.1蓝莓果酱工艺流程及试验方法原料选择清洗破碎打浆配料浓缩装罐、密封杀菌冷却检验贴标成品原料选择：选择成熟度较好、无腐烂、无病虫害的果实

有浓郁的芳香气味80-90具有一定风味但气味较差70-80气味不正常，有酸败味60-HaleWaihonaPukeBaidu0 感官评价表项目评分标准分值评分色泽色泽均匀一

果酱感官评价表感官评价表 项目 评分标准 分值 评分 色泽 色泽均匀一致,且鲜艳 80-90 较正常色泽略微变浅或加深 70-80 果肉表面颜色较重,无光泽 60-70 形态 果肉分布均匀,粘

表 果酱感官评价标准表分值 色泽 气味 组织状态 口感 70以下 颜色不清晰，偏暗 不具备各种清香味道 偏稀或偏稠，流散迅速 过酸或过甜 70~80 颜色较清晰，外

毕业论文-胡萝卜与玉米复合果酱研制24739帮助, 胡萝卜果酱 频道 豆丁首页 社区 企业工具 创业 微案例 会议 热门频道 工作总结 ... 感官评价标准表见表2.2。 表2.2

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酱的制备2.2.3玉米酱的制备2.2.4混合调配2.2.5试验设计2.3果酱产品质量指标2.3.1感官指标2.3.2理化指标的检测3.1不同增稠剂对于果酱感官和品质的影响3.2凝固剂