豆渣面包研制毕业论文

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李玉美等利用传统豆渣(SF)和新型 工艺豆渣(NSF)生产面包,结果表明 NSF 的可溶性膳食纤维含量多,面包口感 更加绵软,当 NSF 在面包中的添加量逐渐增加时(0～25%),面包的体积呈

广东农工商职业技术学院毕业论文题目: 豆渣面包的研制学 生:黄杰彬、邓贝仪学 号:专业:农产品质量检测班 别:( 2)班导 师: 杨君广东 广州二 0一 0年十二月 摘要

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通过正交试验用豆渣、干酵母、面包改良剂、南瓜奖等因素制作豆渣面包,选择出高纤维、蛋白质、味道微甜含有豆香口感松软的配方为面粉100g,豆渣16g、干酵母1、8g、面包改良剂0

菠萝豆渣面包的研制 温志英刘晓娟刘焕云 【摘要】:豆渣是豆类加工的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且具有营养保健功能的面包