杂粮面包制作研究论文

本文研究了采用不同筋度的面粉以及不同发酵时间制作的主食面包在测量标准〔比容〕及感官上的差异并分析得到产生这些差异的原因。 2实验材料与器材 2. 1实验材料 面粉,淀粉〔

面包制作论文.doc 1 大豆粉对面包品质影响的研究 摘要:为了研究添加大豆粉在面包中对面包品质的影响,采用排小米法、直接干燥法、灼 烧重量法对含有不同比例大

面包制作论文.doc. 要：为了研究添加大豆粉在面包中对面包品质的影响，采用排小米法、直接干燥法、灼烧重量法对含有不同比例大豆粉的面包进行比容、水分

杂粮面包粉流变性质研究及面包工艺优化.pdf,杂粮面包粉流变学性质研究及面包工艺优化 摘要 随着人们对杂粮保健功能的深入认识,粗杂粮食品已日渐受到人们的喜爱

面包制作论文.doc,PAGE PAGE 14 大豆粉对面包品质影响的研究 摘要:为了研究添加大豆粉在面包中对面包品质的影响,采用排小米法、直接干燥法、灼烧重量法对含有不

团的研究更是少之又少,本文主要研制一种新型的复合杂粮面包,并对其冷冻面团进行研究,实现复合杂粮粉面包冷冻面团的开发与研究,为杂粮的充分和有效利用提

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1 研究目的与意义 杂粮中富含膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质以及多种功能因子,具有很高的营养价值。面包作为一种方便即食产品深受消费者喜爱。将杂粮添加到面包生产中不仅能够增

杂粮面包预拌粉的制备研究+文献综述 摘要：本论文主要研究了杂粮之间的配比、单因素实验、正交实验、香精以及果粒的添加量对于杂粮面包预拌粉的影响。. 通

研究力问: 面包的制作 黑龙江农垦农业职业技术学院 2012年 月日 黑龙江农垦农业职业技术学院 毕业论文(设计)申请表 学生姓 名 胡畔 学号 200903250329 所学专