食品冷冻保藏技术论文参考文献

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食品微生物学 [M].北京：中国农业大学出版社，xx:381-382. 5刘秀梅.试论国内外食品安全保障体系 [C]. 6双金，嘎尔迪等.奶牛隐性乳腺炎的发生规律及其致病菌的分

介绍了肉类冷冻的主要理论,包括传递理论、玻璃化转变理论和冰结晶理论;对目前出现的冷冻新技术如高压冷冻技术、超声冷冻技术、冰核细菌冷冻蛋白技术、CAS冻结系统和减压冷冻

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参考文献 [1]曾庆孝.食品加工与保藏原理.北京：化学工业出版社，2002 [2]高福成.现代食品工程高新技术，北京：中国轻工业出版社，1997 [3]赵晋府.食品工艺

；●也可以用臭氧处理库房。9 1-4食品的冻藏和冷藏 库房的灭鼠工作：采用二氧化碳灭鼠，一般二氧化碳浓度为25%-35%，每 立方所需二氧化碳的数量为0.5-0.7kg/m3。10 1-4食品的冻藏和冷藏 2.食品在

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