熟啤与生啤研究论文

第37卷第4期010年07月酿酒LIQUORMAKINGV01．37．№．4July，010文章编号：100—811001004-0074-04熟啤和生啤对果蝇生长发育和繁殖的实验研究孙美

与熟啤相比，纯生啤酒不经过高温杀菌，采用的则是无菌膜过滤技术，所以在口味上甚至能够与生啤相媲美，而同时在保质期上也能够达到6个月左右。 大家也可以

生啤、熟啤作何解 宋方方 【期刊名称】《家庭医生》 【年(卷),期】2006(000)05S 【摘要】随着天气一天天变热,人们对啤酒的需求也渐渐多了起来。细心的人会发现,在啤酒的包装

啤在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现

啤酒有“液体面包”之称,经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功能。如今啤酒品种越来越丰富,比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。国标定义的生啤是指不经巴氏灭

一、原料不同 生啤：生啤的原料主要是大麦芽。熟啤：熟啤的原料主要是大麦，酒花，酵母，酿造用水。二、制作方式不

生啤:又称鲜啤酒,酒液不经过巴氏灭菌法处理。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放,低温下可保存3天左右,0℃-5℃冷藏可保存

如青岛人喝啤酒就是直接拎个袋子去装些啤酒回家畅饮，这时候大多就是生啤中的原浆。熟啤，是指严格加工，灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的蛋白质，啤酒花等风味，换

生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美;保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。但是，生啤不好保存，几天就坏