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水产品加工技术论文
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四、水产品低温保鲜入库要求 对入库水产原料和水产品的要求:凡是进入保鲜冷库保藏的水产品原 料和水产食品必须新鲜良好,体型完整,清洁卫生,符合食品卫生要求, 经过检验合格者
很广,凡是以禽畜产品为原料的加工生产都属于它的研究范围,主要有乳品、肉品,蛋品和皮毛等的加工生产等。 因此,畜产品加工学是以研究肉、乳、蛋及其
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水分:水分:水是水产食品加工中涉及加工工艺和食品保存性的重要因素之一。. 水分在原料或食品中存在的状态通常以水分活度 (Aw)表示。. Aw低于0.9时细菌不能生长,低于0.8时大多数霉菌不能生长,低于0.75时大多数嗜盐菌生长受抑制,而低
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