毕业论文烹饪刀工

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传承性:中国烹饪刀工是文化,文化会一代一代地传承。. 我们今天所见到的刀工食物形态,是由于历史的积淀作用而形成的。. 今天所见食物刀工的某种形态,一定隐藏

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范文. 1、便于食用。. 整只或整块原料是不便于食用的，必须进行改刀，切成丁、 块、丝、片等形状，既利于烹调，又便于食用。. 2、便于入味。. 整只或大块