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中式烹调工艺的改革与创新论文范文
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他融汇了画家、雕刻家的艺术技法,通过刀工、勺工、调味、烹制、拼盘、雕刻等手段,是菜点具有使用性和审美性。 烹饪美学具有两种属性,即审美性和实用性。审美性是指厨师科学的
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