认识烹饪雕刻毕业论文

第一章食品雕刻在餐饮中的应用 食品雕刻的种类划分 食品雕刻在现今的餐饮业中的应用很广，他可以美化菜肴，装饰席面烘托气氛，提高档次，所以很多饭店都非

专业核心能力:烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。 专业主干课程与主要实践环节:烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺

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通过本课程学习,能够有效的认识美在烹饪中的作用,了解美学基础知识、美感构成,掌握烹饪色彩基础、图案基础知识等。 二、讲、演、练、评相结合的教学方法 采用讲、演、练、评相结合,

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