论文油炸食品研究现状

油炸食物时,油中的脂肪结构发生改变,被食物吸收,引发血管硬化、高血糖等等疾病。如果食用油炸食品时再配上高糖分饮料,并缺少水果和蔬菜的摄入,对健康的影响就更大。 论文链接: http

[4]刘荟萃.油炸食品加工与贮藏过程中晚期糖基化末端产物的形成分析及抑制[D].西北农林科技大学2014 [5]姜三群.羊肉串烤制中品质和有害物质变化规律及影响因素

[论文关键词]食品安全性 [论文摘要]本文从食品安全性的概念、我国食品安全性的现况、影响食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等几个方面对食品安全性

油的吸收机理以及油炸过程中的传热传质过程有助于理解油是如何渗透到油炸食品中的。通过对油炸技术的优化,可以大幅度降低油炸食品中的油脂含量。 研究结果和结

通过对油炸技术的优化，可以大幅度降低油炸食品中的油脂含量。 研究 ... 本，应邀出版BOOK CHAPTER10个，共同主编英文专著2本；以责任作者在SCI国际刊

试验研究表明 , 在油炸温度相对较低、油炸时间较短的情况下 , 油炸食品除了油脂含量和热量较高外 , 油炸过程对食品营养价值并无显著影响。 这是由于油炸过程

发生的化学变化,以及富含脂肪、蛋白质和碳水化物等 食品原料产生的主要污染物进 行了分析,并提出了危害的预防措施,以期指导 居民健康安全地食用油炸食品[1]。 试验研究表明,

国内外食品安全的发展及其研究现状学院：食品与生物工程班级：092姓名：学号:2009057073摘要：对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并提出了食品的

[8] 曹海微. 高效液相色谱-质谱联用技术测定食品中有害物质残留分析方法的研究[D]. 吉林大学 2014 [9] 潘晗. 酱肉中norharman和harman形成机理的研究[D]. 中国农业科学院 201

1油炸食品与健康 l。圭油炸食品的发展现状与前景 中国的饮食文化源远流长，在各异的饮食生活中，人们变换着吃的花样，享受和品昧着 吃的文化、吃的艺术，