乳酸菌在食品中应用文献论文

摘要: 作为一种快速检测微生物的新兴技术,ATP生物发光法具有灵敏度高、快捷的特点,被广泛应用于食品工业中。本文分析了ATP的发光原理与特点,并探究了其在食品工程中的具体应用。 关

乳酸菌在食品加工中的应用将成为日后食品加工行业的必然发展趋势。 1 乳酸菌的功能 ... 参考文献 [1]张倩,赵鑫磊,车笑.乳酸菌在食品加工中的应用[J].食品安全导

乳酸菌分析与结论毕业论文参考文献一：. [1]柯旭清。. 乳酸菌在肉品安全中的应用分析 [J].现代食品，2017,（19）：62-64. [2]杨爱国。. 分析罗红霉素、保妇康栓联

的基础上， 重点对乳酸菌在食品防腐中的作用机理进行了论述，主要体现在其可以通过生成有机酸和细菌素来抑制腐败 菌生长。 乳酸菌在食品防腐中的具体应

乳酸菌在食品工业的应用主要体现在2个方面：一方面是乳酸菌发酵食品，乳酸菌发酵食品是目前世界公认的功能性保健食品，赋予食品柔和的酸味和香气，具有

乳酸菌赋予发酵食品较佳的营养价值和保健功能,因此在发酵食品工业中的应用较为广泛。对乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用进行综述,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一

常用的方法是通过文摘、索引期刊等检索工具书查阅文献。也可以采用微机联网检索等先进的查阅文献方法。

通过基因工程得到的乳酸菌发酵剂具有优良的发酵性能,产双乙酰能力、蛋白水解能力、胞外多糖的稳定形成能力、抗杂菌和病原菌的能力较强。 二、细胞工程技术在食

7 I 乳酸菌在食品中的应用 摘要 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细

乳酸菌及在食品中的应用毕业论文.doc,PAGE PAGE 1 乳酸菌及其在食品中的应用 系院名称： 专业班级： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 目 录 TOC \o "1-3" \h \z