乳酸菌细菌素论文文献

乳酸菌细菌素具有以下特征：①细菌素是 PA一1／AcH能 在核糖体上合成．具有蛋白质性质．在摄人人体后容 细菌．在产品加工过程中．添加pediocin 易被胰蛋

关键词:乳酸菌酸奶细菌素 主题词:乳酸(Lactic Acid)研究(Research)酸乳产品(Cultured Milk Products)细菌(Bacteria)综述(Review) 分类号:R371 栏目名称:综述 D

引证文献 引用本文 李平兰; 张篪; 江汉湖;.乳酸菌细菌素研究进展[J].微生物学通报,1998,25(5): 复制 分享 0 文章指标 点击次数: 下载次数: HTML阅读次数: 引用次

产细菌素乳酸菌的筛选、细菌素的纯化及其特性研究目前认为除了以上3种原因外，还存在孔道形成（Barrel—stave）机制m1，即Nisin对 细胞作用的初级靶是细胞质

论文 【摘要】:正一、乳酸菌的生理特征顾名思义,分解糖生成乳酸的细菌叫做乳酸菌.根据细胞 呈球状或杆状,乳酸菌分为乳酸杆菌族和链球菌族,两族中包括若干个属,

乳酸菌细菌素因其广泛的抑菌性能及安全性越来越多的引起了国内外学者的重视，是否可将其应用于食品中代替传统的防腐剂类物质成为了乳酸菌细菌素在食品中

乳酸菌可以通过几种途径来抑制一些腐败菌的生长,比如它产生乙 酸或乳酸而导致环境 pH 值降低,抑制了不耐酸细菌的生长;其次乳酸菌能产生一些具有抑菌 效果的代谢产物,即细菌素

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了乳酸菌细菌素的概念和分类,并以nisin为例对其分子结构,理化性质,抑菌范围及机制,遗传控制作了较为详尽的介绍,简要概括了乳酸菌细菌素的应用和今后的研究方

文数据库. 前20条. 1. 汪少芸;; 天然抗冻多肽对乳酸菌低温胁迫损伤的保护作用及机制研究 [A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 [C];2018年. 2. 王棋;