新疆馕的制作过程及研究的论文

我说,是扎格尔馕,当年我们就是吃这种馕长大的.油馕是用清油和面,牛奶馕是用牛奶和面,盐适中,只有在出远门的时候,才打制这种馕,原因是干了不硬,仍然香脆. 1982

摘 要： 馕坑烤肉是新疆特色美食，因其特殊的烤制方式、风味口感独特，深受人们喜爱。. 本文对馕坑烤肉的特点、种类和加工工艺等进行论述，着重介绍馕坑

“馕”在新疆已有两千多年的历史,是少数民族最主要的面制品,在 新疆有“可以一日无菜,但不可以一日无馕”的说法[1]。馕是新疆 各族人民日常生活必备的食品,几乎每人每天都要

然而关于新疆馕面团的研究论文中仅有朱晓莹等[20]研究了馕中的乳酸菌，从其分离的菌株来看，并未发现上述3种菌中的任一种。而本次试验结果也未出现，可

针对上述技术问题，本发明提出一种桑叶营养馕及其制备方法，利用新疆馕传统制品和无污染桑叶，将新疆的馕和桑叶相结合，有效利用桑叶药用功能，丰富馕产品

基于传统制馕工艺的自动制馕机的研发-农业工程专业论文.docx,I㈣黜基于传统制馕工艺的自动制馕机的研发 I㈣黜 基于传统制馕工艺的自动制馕机的研发 摘要 馕是

和面、揉面、按花、贴坑、烘烤等流程一丝不苟.我在新疆最喜欢吃的是“艾麦克”馕,这种馕中间薄,边沿略厚,馕上面有洋葱末或芝麻,直径足有50厘米.据卖馕的维吾尔

有的研究者笼统地说,它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题;有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学,即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食

馕是新疆各族人民日常生活必备的食品，几乎每人每天都要吃馕，尤其是少数民族更是把它作为一天三餐的主食，馕已成为新疆民族食品的代表作，也成了新疆的名

【摘要】:本研究突破传统的馕坑烤馕,采用新型电烤箱烤馕工艺,主要研究了馕加工原辅料种类及配比、面团加工方式及焙烤方式对馕品质和风味形成的影响,馕制品烘烤过程丙烯酰胺的