白酒中醇类物质的检测论文

摘要:该文采用HS-SPME结合GC-MS对酱香型白酒第三轮次堆积不同时间点、不同位置点酒醅挥发性风味物质进行检测分析.共计检测出挥发性风味物质32种,其中,醇类物质1

微量成分包括醇、酚、醛、羧酸、取代羧酸、羧酸酯、 硫化物、杂环化合物等几大类。这些微量成分构成白酒的风味物质，采用现代分析技术特别是 气相色谱技术，已对白酒中挥发性、半挥发性组分进行了深入研究，已检出的单体有数百种之 多【21。

醇类在白酒中的含量,无论从总醇量来看,还是从各种醇类的量来看,不同的酒,其含量差距不大,沿未见其规律性;而这些差别又是造成各种酒不同口味的原因之一。 名优

在CSFB生产的长期(约60天)固态发酵(SSF)过程中,糟醅(FG)不仅是酵母、细菌、霉菌等微生物的栖息地及代谢底物,也是酯类、醇类、脂肪酸类、醛类、酮类等风味物质形成的直接来源。在过

这些物质在对白酒进行检测的过程中也有发现,主要包括以下几种:一是酯类化合物,检测原料时发现其含有己酸乙酯、琥珀酸二乙酯和棕榈酸乙酯这3种酯类结合态物质。

本文利用岛津公司的GC-2010 Pro气相色谱仪,建立了一种白酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、β-苯乙醇的检测方法。在5~2500 mg/L浓度范围内

白酒中甲醇的测定实验报告 (共8篇).doc. 实验题目酒中甲醇的测定实验目的掌握酒中甲醇的测定方法酒中所含的甲醇在磷酸溶液中，被高锰酸钾氧化生成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去。. 甲醛与亚硫酸品红反应，生成

运用品红-亚硫酸检测白酒; 原理,品红溶液再加入二氧化硫得到的无色物质,又名希夫(Schiff)试剂,遇含醛基的物质反应显示红色,再遇到含酮基的物质不变色,以此来可以区别醛基物质和酮基物质。 在国际

白酒里面的香味成分有己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等,这些单体香在酒中适量、协调,白酒就会香味浓郁,余味绵长。 3,白酒中加什么出芝麻香味 芝麻香味是芝麻香型白酒特有的风格,但

2.注意事项 （1）亚硫酸品红溶液呈红色时应重新配制，新配制的亚硫酸品红溶液放置在冰箱里24-48小时后再用最好。（2）白酒中其他醛类以及经高锰酸钾氧化后由醇类变成的醛类，与品