发酵生产大豆酸奶研究的论文

傅樱花等在益生菌酸奶的工艺研究中，将干酷乳杆菌、 罗伊氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行混合菌发酵，得到的益生菌酸 奶发酵工艺为:保加利亚乳杆

发酵乳具有独特风味、酸甜适口、芳香可口营养丰富 ，且具有缓解乳糖不耐症的作用，酸奶中的活性乳酸菌也可有效地抑制肠道中有害微生物的繁殖，对提高全民身

8.《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目,于2000年2月荣获省科技进步三等奖。(副主持) 9.《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委

酸奶论文.doc.doc. 酸奶工艺酸奶工艺摘要：主要介绍酸奶的加工工艺，并介绍酸奶的发展历史和酸奶的定义，通过对现代酸奶工艺和传统酸奶工艺进行对比，介绍现

酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏消毒和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。. 它具有独特风味、酸甜适度、芳香可口、

酸奶 豆奶 黄豆 菌落 唐民民 腥味. 酸豆奶的生产（福建华南女子职业学院，福建福州350007）摘要：以黄豆为主要原料，经过浸泡和热烫来消除豆腥味，利用乳

2、酸奶发酵工艺及其特点2.1、凝固型酸乳的加工工艺2.1.1、调味、包装：香精可以在酸乳包装前加入，如果需要添加果粒或是添加剂,应该在灌装接种前定量加

酸牛奶高 档;法国超市中酸奶没有礼盒包装而酸豆奶多为礼盒包装;在东南亚 地区和日本等国家,豆奶和酸豆奶也有广阔的市场。发酵酸豆乳行业 在我国亦有着广阔的前

4．根据乳酸菌的生长代谢特点，利用大豆替代牛奶发酵，研究并比较了不同 底物的乳酸菌发酵制品在pH值、酸度值及质构上的不同，以及添加 葡萄糖、蔗 糖、乳糖

【摘要】大豆酸奶是将新鲜原料奶与大豆蛋白按一定比例混合,添加乳糖、赋香剂,经乳酸菌发酵制成的新的高蛋白营养食品,其营养价值和医疗价值高于纯动物食品,而且降低了生产成本