腐乳的制作及研究论文结论

四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014)腐乳是我国传统的发酵豆制品,以其独特的风味、丰富的营养等特点受到很多国家的推崇。文中简要介绍了腐乳的研

豆腐乳 豆腐乳论文.doc. 班级：11级食品科学与工程班湘潭市天马人食品有限公司生产的天马人豆腐乳，以其独特的风味深受消费者的喜爱，在超市、街边小店各处

论文. 后期发酵是利用豆腐坯上生长的毛霉以及配料中各种微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的过程，包括装坛、灌汤、贮藏等工序。. （一）装坛取

浅谈工业工程应用研究论文篇一 工业工程技术及生产管理应用 摘要:工业工程思想运用极为广泛,但工业工程课程在中国开设年代较短,人们对其缺乏认知。随着技术经济的发展,人们逐步提升

食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油做法和步骤:1、准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用。

f通过本次实验，我们了解了传统腐乳制作的过程以及发酵 原理，培养了我们的实验动手能力以及合作探究能力，虽然 做出来的腐乳尝起来不怎么样，但是实验过

1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。含量低

3.具有预防骨质疏松症功能。整理ppt 整理ppt 一、基础知识-\-\-腐乳制作的原理 阅读教材相关内容,你能总结王致和做腐乳的方法吗?让豆腐长出白毛 装坛加盐腌制 密封 臭豆腐 整理

(罩袋时不能太严,因为毛霉是需氧生物) (2)腐乳的制作所需豆腐的含水量及意义 豆腐含水量以 70%为宜,毛霉是异养需氧生物,若含水 量过高,影响毛霉的有氧呼吸,含水 量过少,不利毛霉的生长。 (3)配制

第一篇:腐乳制作结题报告 课题:腐乳的制作 小组成员: 饶泽高, 刘文韬, 沈鸿伟, 肖友资, 言哲.实验目的: 1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用 2.说明腐乳制