茶色素科研论文参考文献

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茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物,主要成分为茶黄素类、茶红素类.茶色素含有大量的活性酚羟基等活性基因,具有极强的清除自由基和抗氧化作用.近代药理学

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茶叶中的色素,大别为两类,一为脂溶性色素,如叶绿素a、叶绿素b、叶黄素、胡萝卜素等,另一为水溶性色素,如花黄素类、花色素类、黄烷醇类及其氧化产物等。这些成