慕斯蛋糕工艺研究论文

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摘要蓝莓慕斯蛋糕的制作研究. 单甘酯、Span60、蔗糖酯制备的单一水油乳液均能提高蛋糕比容,复配乳化剂制备出的水油乳液也能提高蛋糕比容,且效果好于单一水油

咨询记录 · 回答于2024-06-25 15:04:16

蓝莓慕斯蛋糕的制作研究

蓝莓慕斯蛋糕的制作研究. 单甘酯、Span60、蔗糖酯制备的单一水油乳液均能提高蛋糕比容,复配乳化剂制备出的水油乳液也能提高蛋糕比容,且效果好于单一水油

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