预制菜供应链管理研究论文

1.1 我国预制菜行业起步晚. 预制菜是预制食品（调理食品）的子类。. 预制食品的概念范围极广，基本囊括除 初级农产品外的各种形态的食品。. 按生产工序，可分为

我国预制菜起步相对较晚,初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程 度低、冷链运输建设不完善等因素,发展缓慢,直到 2014 年外卖出现,外卖行 业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间,预制

周鹏邦 中国饭店协会预制菜专业委员会专家 周鹏邦,中国饭店协会预制菜专业委员会专家,国家产业创新联盟预制菜专委会委员,IPCR预制菜研究院发起人。专注研究预制菜与供应链、预制菜

据了解,除了企业方在不断加大预制菜供应链模式探索力度,政府部门和行业组织也在高度关注这一领域的健康发展。比如,中物联食材供应链分会正在推进“一键食达”平台的建设,将平台的

作为创业者资本乃至消费者极为关注的行业食品饮料创新营基于各类采访与观察书写了2021预制菜行业现状与发展前景研究报告在其中梳理了预制菜行业发展历史现状竞争格局发展痛等

预制菜行业深度研究报告预制风起一、生意本质:还原正餐,提升效率(一)概念界定:属调理食品,核心为菜肴预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经

随着"懒宅经济"兴起,预制菜产业成为新风口.预期万亿市场规模的预制菜产业尚未形成较为稳定的竞争格局,餐饮连锁企业,团餐企业,新零售企业在产业内均以各自的优

速冻技术的发展成熟使预制 菜在时间维度上得到拓展,预制菜的储存时间大幅延长,保鲜效果也更好。冷库、冷 链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与完善,则在空间的维度上对预制菜进行了

中国预制菜行业仍处于发展的初期,虽有着蓬勃生长的良好预期,但市场尚 未形成成熟业态,其行业痛点可归纳为:产业门槛低、标准不完善,质量参差不 齐;菜品研发和供应链及工业预制