双效膨松剂研究论文

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复合膨松剂一般由3部分组成：碱性剂、酸性剂和填充剂。. （1）碱性剂 (碳酸盐)。. 也称膨松盐，主要是碳酸盐和碳酸氢盐，常用的是碳酸氢钠，用量约

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第一章认识化学科学微项目：探秘膨松剂【学习目标】（1分钟）1．对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质的方法和程序的实用价值。.

常用的的膨松剂是含铝的泡打粉,而饮食中铝的 含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能,所以无铝膨松剂将是膨松剂新的发展趋势。 词】膨松剂;原理;分类【作者简

目前市场上的双效泡打粉,是利用反应快慢不同的化学膨松剂混合而成,反应快速的膨松剂在蛋糕糊搅拌时产生气体保存在蛋糕糊里,在烘烤过程中慢反应的膨松剂不断产生气体,通过快慢比例的合理搭配,使之

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加, 并在加工过程中受热分解产生气体,使面胚起发,形 成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆 的一类物质[2]。