苹果酒的制作论文参考文献

苹果的香气由几十种甚至上百种物质构成,这些香气物质主要来源于原料苹果中固有的挥发性香气物质和苹果酒发酵过程中酵母的代谢产物。苹果原料中主要是一类香气物质;发酵过程中

苹果酒的制作方法.doc 苹果酒的制作方法工艺流程原料选择清洗捣碎榨汁入缸发酵测定配制贮存装瓶制作方法1原料：在果实充分成熟含糖量最高时采收。也可利用

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苹果原有的糖类、氨基酸和矿物质等,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制体内胆固醇水平和抗衰老等医疗保健作用。精酿苹果酒的原料和工艺一般都有

果酒是含有一定的糖分和水分的果实，经破碎、压榨取汁、发酵等工艺，精心酿制而成的各种低度饮料酒，都可称之为果酒。该产品特有的色泽、香气、滋味、典型

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