摘要黑茶是我国特有的茶类,微生物及其分泌的酶类对其生产具有重要意义。该文综述了果胶酶、纤维素酶及其生产菌株,并展望了微生物果胶酶、纤维素酶在黑茶加工中的应用前景。 参考
微生物果胶酶纤维素酶及其在黑茶中的应用前景
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微生物研究通用六篇
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