活性肽稳定性工艺研究论文

论文摘要 乳源生物活性肽是一类由2-20aa组成的短肽段,它能对机体健康产生积极影响,例如,抗高血压、免疫调节、抗氧化等。这些短肽通常隐匿在母体蛋白中,需要通过微生物发酵或蛋白酶

奶粉的制备及稳定性研究. 姚春旭. 【摘要】： 生物活性肽因具有抗氧化、降血压、增强免疫力等功能已成为目前研究的热点,其主要通过微生物发酵或酶水解蛋

免费在线预览全文 . 生物活性肽的研究进展 摘要：生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。. 生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作

(5)基础原料研究(开发新的功能性食品原料,不仅要研究其中的功能因子,还应研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术。) (6)名牌战略(未来几年内,应组建扶持一些功能性食品企业,使

研究探讨食品加工常见因素对鱼鳞抗氧化肽乳化活性及乳化稳定性的影响，并采用正交试验进行优化，以期为鱼鳞抗氧化肽在乳状食品中的应用提供理论支持。.

本文对乳源活性肽饮料的制备工艺进行了研究，并且确定了 此饮料的具体配方。. 乳源活性肽饮料的授佳配方，以双酶水解止交试验为指标，授终确 定了乳蛋白水解

因此,本论文首先研究了酸处理对酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白肽的影响。结果表明,经乳酸溶胀后的鲟鱼皮变得蓬松,利于后期水解。以水解度及短肽得率为指标,研究得出乳酸处理的最佳工艺条件为乳酸浓度3%,

摘 要：对生物活性肽的研究进展进行了综述，重点阐述了生物活性肽的分类和合成方法，并对发展前景进行了展望。 关键词：生物活性肽；合成；脱苦 生物活性

种类和生物功能、生物活性肽的制备技术和分离纯化方法进行了概述， 重点阐述了酶解法、微生物发酵法制备生物活性肽的技术方法。. 最后，对生物活性肽在

生物活性肽生产工艺及其生理活性研究中文摘要 生物活性肽指能够调节生物机体的生命活动或具有某些生理活性作用的一 类肽的总称。. 这些生物活性肽大多以非