挥发性盐基氮毕业论文

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基氮 (TVB-N)含量是评价肉品新鲜度的重要指标,简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。. 介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向,基于近红外法的

N)——是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，此类物质具有挥发性。 挥发性盐基氮VBN是代表动

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蒸煮的温度是否能保持恒定也是关键,恒温蒸煮缩短了加工时间,提高了 生产效率,并且使得颜色达到了内外均一,同时也一定程度的提高了产品的嫩度和多 内蒙古工业大

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本次研究中，在对肉以及肉类制品挥发性盐基氮 成分进行检测的过程当中，使用了建议在传统半微量 定氮法基础之上的检测方法，通过对全自动定氮仪的 合理应

4.具有鱼酱油特有的鲜美滋味,没有其他不良气味 5.澄清透明,无悬浮物 理化 酱油 指标:氨基酸态氮 0.5-1.0 克/100 毫升,全氮 0.7-1.40 克/ 毫升,食盐不得超 过 2 9 克/毫升, 挥

的影响 3.3.5 不同解冻方法对兔肉蒸煮损失的影响 3.3.6 不同解冻方法对兔肉剪切值的影响 3.3.7 不同解冻方法对兔肉色泽的影响 3.3.8 不同解冻方法对兔肉硫代巴