月饼制作工艺论文参考文献

第七章 月饼生产工艺 第二节 月饼生产基本工艺流程 2.1月饼生产基本工艺流程 月饼生产的基本工艺流程如下： 制馅 原料 预处理 称量 制皮 包馅 成形 烘烤 冷却

制作京式五仁月饼的过程相对比较繁琐，需要经过以下几个步骤：1、准备馅料：将核桃仁、芝麻、松子、瓜子仁分别烤香，然后切碎。将红豆泡发，然后煮烂、加入适量的糖，炒干水分备用。2、准备

冰皮月饼的加工工艺及其保鲜研究.doc. 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。. 叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式 [24]。. 因所有传统月饼都是

咀香园月饼的包装设计应该体现民族传统文化的精神与艺术内涵;在包装设计中将传统文化与现代科技、现代设计艺术完美结合,体现具有民族个性的、高品位的设计

首先,月饼的包装结构应该简化。减少资源浪费,简 化月饼的包装结构,是月饼包装的必然趋势。过度包装只会浪费更多 的资源,增大月饼包装的体积,甚至缩短月饼的保质期。其次,月饼

基金资助 栏目信息 检索 高级检索 期刊导航 检索历史 月饼制作及关键控制 认领 被引量：5 在线阅读 下载PDF 职称材料 引用 收藏 分享 摘要 制作工艺、糖浆的

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月饼烘焙时为什么易发生饼皮馅料分离现象， 饼皮剥落现象？ 饼皮与馅料不粘结，主要原因有两个方面： 1．由于馅料中油分太高，或是因馅料炒制方法有 误，

中秋将至,在众多月饼品牌中,大家不妨尝试一下神池月饼! 参考文献: 1、王慧,“新兴节庆与传统节日——山西神池月饼节调查研究”,温州大学硕士学位论文。 2、“神池月饼走天下”,搜狐

研究了月饼馅料的生产工艺,探讨馅料细腻、松软口感的机理及所采取的必要工序,确定合理的月饼馅料生产配方及工艺流程,为工业化生产优质月饼提供有益的参考依据。 其它语种摘要