淀粉抗消化处理研究论文

抗性淀粉的研究进展 [J].农业科技与装 2010 (5):14-17. 展望抗性淀粉作为一种新兴的膳食纤维资源，其本身 具有极低的热量，有调节血糖、防止心脑血管疾病、 预防

粉体内消化性的研究,由于其成本昂贵,因此淀粉体外消化性方法的建立是十分重要的。. 本研究提出一种新改进的酶促体外消化方法,选取不同淀粉样品,并考虑到

高压蒸煮处理对淀粉中抗性淀粉含量的提高效果如下表所示^[3]。证明较高蒸煮温度具有更高的水结合值,而重复蒸煮——冷却,可以使无定形或可消化淀粉重新分散并形

本研究对经过蒸汽爆破处理的甘薯淀粉的分子结构进行了研究,并且在单因素试验的基础上,利用响应面分析法以淀粉抗消化性为考察因素对蒸汽爆破处理制备抗性淀粉的工艺条件进行优

蛋白质是食品中的另一大营养成分,淀粉与蛋白质间的相互作用对淀粉的消化特性具有重要影响,进而影响人体的餐后血糖(GI)。本论文以普通玉米淀粉和乳清分离蛋白(WPI)为研究对象,

淀粉消化性分析研究进展. (哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076)要：淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关，因此淀粉的体外和体内消化性越

据最新研究显示，抗性淀粉具有降低血糖、降血脂、降胆固醇、改善糖尿病症状、缩短粪便在消化道内停留时间、增加排便、降低粪便PH、降低二级胆汁酸等活性

主要研究了银杏抗消化淀粉的制备及水解特性。通过正交试验确定银杏抗消化淀粉制备的最佳工艺条件,即普鲁兰酶用量为9 U/g,淀粉乳含量为20%,压热处理时间为35 min,酶解时间为7

淀粉消化速度对人体生理功能有重要影响,淀粉根据其消化速度又可分为快速消化淀粉、慢速消化淀粉、抗性淀粉等。苦荞等杂粮慢速消化淀粉、抗性淀粉比例高于小麦、大米等。实验证明慢

红豆淀粉与棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4 种脂肪酸复合,采用微波处理淀粉后,使用水浴加热方法制备红豆淀粉-脂质复合物,利用扫描电子显微镜、差示扫描量热仪