真空低温油炸论文参考文献

摘要：概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。 关键词：真空低温油炸,果蔬加

真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机结合在一起,使该技术具有独特的优越性和广泛的 适应性,尤其对含水量高的果蔬,效果更加理想。真空油炸的原理真空系统相对

摘要：概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用，同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。 关键词：真空低温油炸；

确定真空低温油炸蒜片的最佳工艺参数为蒜片切片厚度2 mm左右, 在质量分数15%麦芽糊精溶液中常温常压浸渍30 min, 在质量分数0.75%海藻酸钠溶液中浸渍30 min, 在60℃条件下热风预干燥

“真空油炸技术”出自《真空》期刊2007年第1期文献，主题关键词涉及有真空油炸、工艺、设备等。钛学术提供该文献下载服务。 中国新技术新产品 材料导报 中国图

选用质量分数15%的葡萄糖溶液分别对杏鲍菇切片真空浸渍20,40,60,80,100,120 min,冷冻12 h,真空低温油炸,然后检测杏鲍菇脆片的含油率、色差L*值、酥脆度,每个处

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实践证明,真空低温油炸技术可以较好地解决这一问题, 而且,该技术在中国经历了近 20 年的发展,在设备研发、工艺技术、应用范围 和生产规模等方面都已经有了一定的发展,建议有

(1)首先,真空油炸技术与传统的高温油炸技术有所不同,低温的条件下对食品进行脱水在实际生产和加工的过程中不会破坏果蔬内部的营养物质,使果蔬脆片能够最大程度上保留原本的纯