肉制品中细菌的检测论文

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如加工豆腐时使用卤水、葡萄糖酸内酯作为凝固剂,大大提高了豆腐生产的效益。

西南大学硕士学位论文肉制品中主要微生物的检测与研究姓名：****学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：**非20120526中文摘要肉制品中主要微生物的检测

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一些腌腊制品中可见到沙门氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等致病性细菌。一些酵母菌和霉菌也是引起腌腊制品发生腐败、霉变的常见菌类。 三、肉制品的微生

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